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本視頻演示了實心豬肉丸和實心魚丸的制作過程，采用贛云牌肉丸成套設(shè)備制作傳統(tǒng)豬肉丸和魚丸。肉、粉、鹽、味精、冰比例約10:2:0.4:0.2:3，豬肉丸的制作過程：1、用32型強力絞肉機將豬肉塊絞成肉粒，2、將肉粒倒入28型全封閉高速肉丸打漿機快速打成肉泥并制作成肉漿，3、把做好的肉漿倒入120型實心肉丸成型機成型一個個肉丸，4、用自動煮丸水槽定型與熟化。 魚丸的制作過程，1、將殺好的魚對半切成小條放入200不銹鋼采肉機內(nèi)進行采肉，2、將采好的魚肉用魚糜精濾機過濾，去除少量雜質(zhì)；3、把精濾過的魚肉放入慢速肉丸機中進行拍打成魚漿；4、成型與熟化，類似于豬肉丸的成型和熟化，區(qū)別在于，豬肉丸需在60度左右熱水中定型，而魚丸只需在冷水中定型即可。 下一篇:
32型強力絞肉機
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包菜切絲機
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