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肉丸致富之-做貢丸需要哪些設(shè)備？
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做貢丸需要哪些設(shè)備？
貢丸從字面上理解為：宮廷進(jìn)貢給皇上吃的肉丸子，比普通的肉丸略大、更圓，屬于肉丸的一類，但是卻不同于普通肉丸的做法，所以做貢丸的設(shè)備和肉丸的設(shè)備也會(huì)有所區(qū)別。
我們從貢丸的加工流程來(lái)看貢丸設(shè)備：
1、選料：要做好的貢丸，需要選帶有余溫的豬后退肉，不能用凍肉加工。
2、將肉打碎制作肉泥：現(xiàn)在的貢丸加工不比以前手工作坊，都是用機(jī)械代替手工生產(chǎn)，所以將肉打碎需要用到絞肉機(jī)和高速打漿機(jī)，能起到快速將肉制作成細(xì)膩的肉泥。絞肉需要用很小的絞肉孔板絞出細(xì)小的肉粒便于高速破碎，贛云牌的強(qiáng)力系列絞肉機(jī)和2013款全不銹鋼高速肉丸打漿機(jī)系列設(shè)備非常適合貢丸的加工需求；
3、牛肉貢丸的制作還要用到慢速肉丸打漿機(jī)，因?yàn)楸容^有風(fēng)味的牛肉貢丸中會(huì)加入其他肉類，慢速肉丸打漿機(jī)起到了慢速拍打重組肉類組織細(xì)胞，并起到調(diào)漿的作用。贛云生產(chǎn)的慢速肉丸打漿機(jī)有32型和36型好，款式有普通型、不銹鋼型、全封閉式和變頻慢速等多種型號(hào)，適應(yīng)不同客戶需求。
4、貢丸的成型：普遍的貢丸制作都是采用挖式貢丸成型機(jī)成型，半開(kāi)明舀勺模擬手工舀丸子成型貢丸，這種貢丸成型機(jī)成型出來(lái)的貢丸圓度更好，所用模具也比普通的肉丸要大一些，是專門用于成型貢丸的，如贛云牌的170型貢丸成型機(jī)就是采用半開(kāi)明舀勺成型貢丸。
5、機(jī)器剛成型出來(lái)的貢丸并沒(méi)有完全定型，只是一個(gè)圓形的肉泥，需要置于一定溫度容器內(nèi)使貢丸表皮和內(nèi)部熟化之后才能固定形態(tài)，也就字面上說(shuō)的肉丸的定型，大部分肉丸加工廠商都是采用贛云牌自動(dòng)煮丸水槽進(jìn)行肉丸的定型和熟化。GY-ZW-01型自動(dòng)煮丸水槽具有自動(dòng)加熱、自動(dòng)旋轉(zhuǎn)水流、恒溫定型、定時(shí)啟動(dòng)等功能特點(diǎn)深受肉丸廠商的青睞。
從以上步驟我們可以簡(jiǎn)單的畫(huà)出豬肉貢丸和牛肉貢丸的加工流程圖：
贛州市贛云食品機(jī)械廠是一家專注做肉丸設(shè)備的廠家，在肉丸設(shè)備的制造工藝中有很深的底蘊(yùn)，專注肉丸設(shè)備加工工藝長(zhǎng)達(dá)8年之久，是江西省在肉丸設(shè)備制作廠家最權(quán)威的肉丸機(jī)械廠家，擁有最全面的肉丸加工設(shè)備，產(chǎn)品型號(hào)齊全，適合各小、中、大型及肉丸加工流水線生產(chǎn)設(shè)備。贛云牌肉丸機(jī)越來(lái)越深得全國(guó)各地及海外客戶信賴！牽手贛云，合作共贏.
發(fā)布時(shí)間：2013/8/3 15:52:29，發(fā)布人：admin
